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        聚和生物教您,食品添加劑的分類有哪些
        發布時間:2020年03月03日
        瀏覽量 : 514

        因為食品添加劑,使食物具有特殊的香味和顏色,以及延長了食物的保持期。每個添加劑在食品中可具有一種或多種功能。吃了那么多年,你都了解食品添加劑嗎?

          常見的食品添加劑分為四類:

          第一:著色劑。是以給食品著色為主要目的添加劑。比如莧菜紅、亮藍、胭脂紅等,名稱多與顏色有關。與食品的顏色有關。

          第二:調味劑,又可分為甜味劑、酸味劑和香精。賦予食物具有特別味道,會調出誘人口感,讓消費者能吃到逼真的香味。在冷飲品中食用香精的使用率是100%。像是甜味劑包括甜蜜素、阿巴斯甜等,吃起來甜甜的;酸味劑包括乳酸、乳酸鈉、檸檬酸、L-蘋果酸等。有了調味劑,想要什么味就有什么味。

          第三、增稠劑,又稱為食品膠。改善和增加食品的粘稠度及食品物理性狀,并能使食品潤滑適口,常用于液態和膠凍食品。在食品配料表中看到的“什么膠”即是增稠劑。雪糕能輕松咬斷又不易融化,這就是增稠劑的作用。

          第四、乳化劑。是表面活性物質,分子中同時具有親水基和親油基,使油和水混合,能改善乳濁液中各種構成相之間的表面張力,使之形成均勻穩定的分散體系或乳濁液的物質。所以乳化劑相當于人體骨骼系統,撐起整個支體,如果沒有乳化劑,油是油,水是水。國家規定用于冷飲中的乳化劑共有21種,包括磷脂、單硬脂酸甘油酯等,凡名稱后帶“酯”的,多屬于乳化劑。

          雖然食品添加劑的潛在危害不可忽視,但是其劑量決定毒性,因此不要“談劑色變”。

           


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